Вкус виски, выдержанного в космосе

Еще год назад на Землю прибыл образец шотландского виски Ardbeg, три года выдерживавшегося на Международной космической станции. Целый год его изучали и сравнивали с контрольным образцом, оставшимся на Земле и выдерживавшимся в обычных условиях. Оказалось, что у космического образца вкус радикально отличается от земного.

Со всеми подробностями химических параметров космического виски можно ознакомиться в специальном отчете, сделанном Ardbeg Distillery. В отчете, в частности говорится, что содержание древесных экстрактов в космическом виски было гораздо ниже, чем в земном, но в целом, «судя по общему содержанию летучих конгенеров, древесных экстрактов и анализу фенолов, мы полагали, что с органолептической точки зрения большой разницы между космическим и контрольным образцами не будет. Тем не менее, когда мы все же попробовали образцы в лаборатории, то получили совершенно неожиданные результаты».Если земной виски в целом, естественно, походил на классический Ardbeg, то космический по вкусу отличался разительно.Земной образец обладал древесным ароматом с нотками кедра, сладкого дыма и выдержанного бальзамического уксуса, а на вкус ощущались древесные бальзамические ноты с отдаленными нотами фруктовой сладости, древесного угля и спирта. В запахе космического образца преобладали оттенки антисептического дыма, резины и копченой рыбы, а также любопытная парфюмерная нота, напоминающая запах фиалок и черной смородины, вместе с довольно мощными древесными оттенками. Вкус же оказался очень сильным, c преобладанием оттенков чернослива, изюма, засахаренных слив и вишен, а также торфяного дыма, мяты, аниса, корицы и копченого бекона или ветчины, подкопченной с орехом пекан. Также у космического виски послевкусие было гораздо интенсивнее и дольше, чем у земного образца.Ardbeg заключают, что «разница во вкусах между земным и космическим образцами была настолько ярко выраженной, что необходим дальнейший анализ для прояснения механизма создания столь разных напитков».Конечно, пока космический виски делать очень дорого, но производители уже выражают оптимизм, так как полученные данные позволяют сделать вывод, что условия космоса и микрогравитации позволяют добиться вкусов, которые на Земле практически невозможно получить.

popmech.ru. 9 сентября 2015

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *